ALIMENTACIÓN SALUDABLE
De
que vamos hablar:
*
De
que tener una buena alimentación saludable nos lleva a una salud óptica y aun
mínimo riesgo de enfermedades.
*
Dieta
es aquella que contiene la energía y nutrientes necesarios para preservar la
salud del individuo teniendo en cuentas sus circunstancias es decir su edad, su
actividad física…
ALGUNOS CONCEPTOS IMPORTANTES
ALIMENTO: conjuntos de sustancias que un ser vivo toma
para su nutrición.
ALIMENTACIÓN: proceso que va desde la elección del
alimento hasta su consumo. Es voluntaria, consciente y educable.
NUTRICIÓN: es
aumentar las sustancias del cuerpo de todos los seres vivo, así como reparar
las partes que se van perdiendo
NUTRIENTE: es
el nivel nutricional de los alimentos = que nutre
Función de los nutrientes
Ø Proporcionan
energía para el crecimiento y la actividad física.
Ø
Suministrar
materiales.
Ø
Mantener
la función de termorregulación.
Ø
Mantener
el metabolismo.
Necesidades nutritivas
HAY DE DOS TIPOS:
´ CUALITATIVAS: es la necesidad del equilibrio con los diferentes nutrientes.
´ CUANTITATIVOS: son las necesidades calóricas.
Tipos de nutrientes energéticos
u Hidratos de carbono: son la mayor fuente de energía.
u Grasas: son la energía de reserva.
u Proteínas:
dan menos energía pueden ser animales o vegetales.
ENERGÍA
Y NUTRIENTES
Hidratos de carbono
Cubren las necesidades energéticas
Existen Hidratos de carbonos simples y
complejas
Ø
Simples:
azúcar, mermelada, miel, frutas, dulces en general.
Ø
Complejas: arroz, pan, pastas, patatas, legumbres.
Proteínas
*
Son
los “ladrillos” para construir el cuerpo
*
Se
precisan más en épocas de crecimiento y embarazo
*
Pueden
proceder de animales o vegetales
* Cuando
se consumen conjuntamente legumbres, arroz y verduras, las proteínas se
complementan y son de gran calidad.
PROTEÍNAS DE
ORIGEN ANIMAL
- Leche y derivados
- Carnes: pollo, cerdo, vacuno, cordero, conejo, etc…
- Carnes transformadas: salchichas, embutidos…
- Huevos
- pescados
PROTEÍNAS DE ORIGEN VEGETAL
- Legumbres: garbanzos, lentejas…
- Frutos secos: nueces, almendras…
- Cereales: trigo, arroz, maíz…
- Patata, zanahoria, verdes, pimiento, tomates…
Grasas
§
Aportan
“reservas extras” pero también forman partes de las membranas celulares
§
Contribuyen
a la obesidad
§
Existen
de dos tipos: saturadas e insaturadas
GRASAS SEGÚN SU ORIGEN
El abuso de alimentos grasos y la fritura como
procedimientos habitual en la cocina, aumenta el valor calórico de la dieta y
contribuyen a la obesidad
ALIMENTOS
RICOS EN GRASA VEGETAL
- Aceites (olivo, girasol)
- Frutos secos: nueces, almendras…
- aguacate
ALIMENTOS
RICOS EN GRASA ANIMAL
·
Mantequilla,
tocino, panceta, manteca de cerdo.
